太巻き寿司☆by snow kitchen☆ さん

【料理紹介】

椎茸とかんぴょうは一緒に煮るので簡単！
恵方巻にもおすすめです♪
（太巻き６本分）

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
米 ３合
★すし酢 １／２カップ
★白胡麻 大さじ２～
卵 ３個
きゅうり １本
にんじん １／２本
干し椎茸 ３０ｇ
かんぴょう（乾燥） ２０ｇ
☆干し椎茸の戻し汁 １＋１／２カップ
☆醤油 大さじ４
☆みりん 大さじ３
☆砂糖 大さじ１＋１／２
桜でんぶ 適量
焼き海苔 ６枚

【作り方】

  1. 米をとぎ水を少し少なめにして炊き、熱いうちにすし酢と白胡麻を加えて、切るように混ぜる。
  2. 卵は塩少々と砂糖少々（分量外）を加えて厚焼き卵を作る。
  3. 干し椎茸はひたひたの水に浸して戻し、石づきを取って薄く切る。
    かんぴょうは水で洗い３０秒程塩もみをして再度水で洗い、焼き海苔の長さに合わせて切る。
    干し椎茸・かんぴょう・☆を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし煮汁がほぼ無くなるまで煮る。
  4. 具材を焼き海苔の長さに合わせて巻きやすい大きさに切る。
  5. 巻きすの上に焼き海苔を縦長に置き、酢飯１／６を平らに広げる。（奥２～３ｃｍにはのせない）
  6. 手前３ｃｍをあけて具材を１／６ずつ置き、手前から奥へ巻く。（１回転ずつギュッと少し強めに巻く）
  7. お好みで食べやすい大きさに切る。

【ワンポイントアドバイス】

家にある具材でどうぞ♪

＊「こんだてnote」のおすすめメニューとして紹介していただきました♪(2016.1.23)