彩り野菜の豆乳スープカレー☆by snow kitchen☆ さん

【料理紹介】

野菜は食感を生かすために焼き野菜で♪
まろやか豆乳味のスープカレーです☆

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
大根 １０ｃｍ
にんじん １本
たまねぎ １／２個
ピーマン ２個
ナス １本
バター 大さじ１＋１／２
水 ２カップ
コンソメ顆粒 大さじ１
★豆乳 ２カップ
★カレー粉 小さじ２
★しょうゆ 大さじ１
塩 適量
こしょう 適量
ゆで卵 ２個

【作り方】

  1. 大根・にんじん・たまねぎは皮をむき大きめに切る。
    ピーマンは種を取り１ｃｍ幅に縦に切る。
    ナスは大きめの食べやすい大きさに切り、５分程水にさらす。
  2. 鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら１を入れてお好みの固さに焼いて取りだす。
  3. 鍋に水・コンソメ顆粒を入れて強火にかけ、沸騰してコンソメが溶けたら★を加えて塩・こしょうで味をととのえ、弱火で５分程煮る。
  4. 器に３を入れ、２とゆで卵をのせる。

【ワンポイントアドバイス】

豆乳を入れたら沸騰させないように弱火で☆