彩り野菜の豆乳スープカレー☆ レシピ

彩り野菜の豆乳スープカレー☆
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  • 調理時間:1530
  • 人数:4人分

料理紹介

野菜は食感を生かすために焼き野菜で♪
まろやか豆乳味のスープカレーです☆

材料

  1. 大根 10cm
  2. にんじん 1本
  3. たまねぎ 1/2個
  4. ピーマン 2個
  5. ナス 1本
  6. バター 大さじ1+1/2
  7.  2カップ
  8. コンソメ顆粒 大さじ1
  9. ★豆乳 2カップ
  10. ★カレー粉 小さじ2
  11. ★しょうゆ 大さじ1
  12.  適量
  13. こしょう 適量
  14. ゆで卵 2個

作り方

  1. 1.

    大根・にんじん・たまねぎは皮をむき大きめに切る。
    ピーマンは種を取り1cm幅に縦に切る。
    ナスは大きめの食べやすい大きさに切り、5分程水にさらす。

  2. 2.

    鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら1を入れてお好みの固さに焼いて取りだす。

  3. 3.

    鍋に水・コンソメ顆粒を入れて強火にかけ、沸騰してコンソメが溶けたら★を加えて塩・こしょうで味をととのえ、弱火で5分程煮る。

  4. 4.

    器に3を入れ、2とゆで卵をのせる。

ワンポイントアドバイス

豆乳を入れたら沸騰させないように弱火で☆

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  • (ID: r591386)
  • 2013/05/12 UP!

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