茄子とレーズンの甘酢炒めby バリ猫ゆっきーさん

【料理紹介】

さっぱりしてレーズンの甘味でいくらでも箸が進んじゃう一品です。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
茄子 ２本
新玉ねぎ（玉ねぎでも可） １／２個
レーズン 大さじ１強
●砂糖 大さじ１
●酢 大さじ２
●塩 小さじ１／２
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 大さじ１＋大さじ２

【作り方】

  1. 茄子はヘタを取り縦６等分に切り玉ねぎは薄くスライスしてレーズンは軽く洗っておく。
  2. 鍋にオイル大さじ１で玉ねぎとレーズンを炒めて一旦取り出し残りのオイルを足して茄子を炒める。
  3. ●を加えて一煮立ちさせ２の玉ねぎとレーズンを戻して蓋をして２分、イタリアンパセリを振ってできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

茄子は切ったら水に浸しておく。
炒める前にキッチンペーパーでしっかり水気をふき取ること。