キャロットジャムdeバゲットのおつまみby バリ猫ゆっきーさん

【料理紹介】

スパイスを使って風味豊かな人参ジャムを作りました。
バゲットにカッテージチーズと一緒に乗せて・・・レーズンとクランベリーがいいアクセントになっています。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
人参 2本（２５０gくらい
砂糖 80g
水 100ml
シナモンスティック 1/3本
クローブ（ホウル） 2個
レモン汁 大さじ1と1/2
レーズン 20g
クランベリー 10g
カッテージチーズ 適量
チャービル 適量
バゲット 適量

【作り方】

  1. シナモンスティック、クローブはだし袋（お茶パック）などに入れる。レーズン、クランベリーは水に漬け、戻しておく。
  2. 人参は皮をむき、２～３mm幅の半月切りにし、鍋に入れて砂糖、水、スパイスを入れただしパックを加え中火にかける。
  3. １が柔らかくなったら（だいたい１５分くらい）火を止め、だしパックを取り除き、ハンディーブレンダーなどで攪拌する。
  4. 3にレモン汁、レーズン、クランベリーを加え、弱火にかけ５分くらい煮詰める。
  5. バゲットなどに乗せ、カッテージチーズ、チャービルを散らす。

【ワンポイントアドバイス】

スパイスは取り出しやすいようにだしパックなどに入れると便利です。