お節～煮しめ～by バリ猫ゆっきーさん

【料理紹介】

お正月の定番の煮しめ！塩麹で作ってみました。もちろん醤油（薄口）でも同じように作れます。きぬさやも入れてくださいね。
（私は買い忘れました）

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
里芋 １０個位
レンコン ２０cm位
しいたけ ８～１０個
人参 ２本
こんにゃく １枚
水煮のたけのこ １個
ごぼう ２本
出汁 ５～６カップ
塩麹または薄口醤油 大さじ２～３
みりん 大さじ２～３
酒 大さじ２

【作り方】

  1. 具材は全て飾りきりまたは　ご家庭の好みの形に切ってください。こんにゃくは手綱の形（お好みで）にする。
  2. を別々に下ゆでして　厚手の鍋に入れ　出汁を加え　沸騰したらアクを取り　野菜がある程度柔らかくなるまで煮る。
  3. みりん　塩麹　酒を加え１０～１５分弱火で煮込む。火を止め　味をなじませる。

【ワンポイントアドバイス】

面倒でも下ゆでは別々でしてくださいね。
里芋はしっかりぬめりを取ると味が染み込みやすくなるそうです。