お節～煮しめ～ レシピ

お節～煮しめ～
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  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

お正月の定番の煮しめ！塩麹で作ってみました。もちろん醤油（薄口）でも同じように作れます。きぬさやも入れてくださいね。
（私は買い忘れました）

材料

  1. 里芋　１０個位
  2. レンコン　２０cm位
  3. しいたけ　８～１０個
  4. 人参　２本
  5. こんにゃく　１枚
  6. 水煮のたけのこ　１個
  7. ごぼう　２本
  8. 出汁　５～６カップ
  9. 塩麹または薄口醤油　大さじ２～３
  10. みりん　大さじ２～３
  11. 酒　大さじ２

作り方

  1. 1.

    具材は全て飾りきりまたは　ご家庭の好みの形に切ってください。こんにゃくは手綱の形（お好みで）にする。

  2. 2.

    を別々に下ゆでして　厚手の鍋に入れ　出汁を加え　沸騰したらアクを取り　野菜がある程度柔らかくなるまで煮る。

  3. 3.

    みりん　塩麹　酒を加え１０～１５分弱火で煮込む。火を止め　味をなじませる。

ワンポイントアドバイス

面倒でも下ゆでは別々でしてくださいね。
里芋はしっかりぬめりを取ると味が染み込みやすくなるそうです。

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  • (ID: r1043751)
  • 2016/04/18 UP!

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