アジフライ♪～中はふんわり外サクサク～by 奈美江さん

【料理紹介】

あじの開きを使ってフライにしてみたよぉ～♪
中くらいの大きさだったので、2枚でちょうどいい量のフライになりましたｗｗｗ
中はふんわり、外はサクサクのアジフライです。
サクッと口に含んだら、塩コショウの香味が効いて絶妙な美味しさを引き出します☆

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
アジ(中）３枚下ろし開き １パック(６～８枚）
塩・コショウ 適量(小さじ２～３）
卵 １個
酒 小さじ１
水 小さじ１
小麦粉 大さじ５
パン粉 １カップ

【作り方】

  1. ☆下ごしらえする☆
    アジの開きに塩コショウをふりかけ、キッチンペーパーを敷いて、しばらく置く(１５分ぐらい）。（臭みを含む水気を取るため。）
  2. 水気がキッチンペーパーに染み渡ったら、そのペーパーで魚の水気を拭き取ります。
  3. 水気を拭き取ったら、小麦粉をまんべんなくまぶしてあげます。
  4. 卵を溶きほぐし、酒、水を入れて、さらに混ぜ込みます。
  5. ４に３のアジを入れて、パン粉をまぶしてあげます。パン粉をアジに着つけてあげてください（笑）
  6. 中強火で熱した油にアジを入れて揚げます。
    (パン粉をパラっと入れたら、すぐ泡を吹いて揚がってくるときがいいタイミング♪）

    片側がきつね色になるまでじっくりと、揚げてくださいね☆

    両側がいい感じに色づいたら、できあがりです。

【ワンポイントアドバイス】

酒を入れて、卵を溶きほぐすのちょっとした裏技ｗｗだと思います・・・。料理初心者の大発見なので当たり前かもしれませんが・・・。

揚げる時は、じっくり一定の温度を心がけてｗｗｗ