カレー風味のお豆腐おでんby みるまゆさん

【料理紹介】

いつもと一味違う美味しさを楽しむカレー風味のおでん。しっかり味のしみこんだ豆腐が主役。野菜もたっぷりでヘルシー＆大満足です！

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
もめん美人（木綿豆腐） 3パック
大根 8～10cm
じゃがいも 小2個
にんじん 8cm
ちくわぶ 1本
玉こんにゃく 8個
餅巾着 4個
ゆで卵 4個
＜A＞ 　
水 3と1/2カップ
しょうゆ 大さじ2と1/2
みりん 大さじ2と1/2
カレー粉 大さじ1強～

【作り方】

  1. 大根は4等分に切り、両面に十字に切り込みを入れる。じゃがいもは一口大くらいに切る。にんじんは1cm厚さに切る。ちくわぶは厚さ1cmの斜め切りにする。
  2. 鍋に＜A＞と、大根、ちくわぶ、玉こんにゃく、ゆで卵を入れて火にかける。煮立ってきたら火を弱めて15分ほど煮る。
  3. 4等分に切った豆腐、じゃがいも、にんじん、餅巾着を加え、10分ほど煮る。

【ワンポイントアドバイス】

・大根は太いものならば4～5cmを半月切りにします。
・カレー粉の量はお好みで調節してください。
・加熱時間は目安です。野菜が柔らかくなるまで弱めの火で煮てください。
・翌日はうどんやねぎを加えてカレーうどんを楽しんだり、豆腐と薄切り肉を加えて煮込めばカレー風味の肉豆腐なども楽しめます。しょうゆ、みりん、カレー粉を足して味を調えてくださいね。
・いつものおでんの翌日に豆腐やカレー粉を加えてアレンジしてもOKです。味は＜A＞を参考に調えてください。