さつまいもと長ねぎのポタージュby みるまゆさん

【料理紹介】

豆乳仕立てのシンプルなさつまいものポタージュ。長ねぎを使うので甘くなりすぎず、すっきりとした味わいに。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
さつまいも 　３００ｇ
長ねぎの白い部分 　１００ｇ
菜種油 　少々
塩 　小さじ１/２
水 　２カップ
豆乳 　１カップ

【作り方】

  1. さつまいもは１cm厚さの半月切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 鍋に菜種油を熱して、長ねぎをしんなりするまで炒めたら、さつま芋と塩、水を加える。煮立ったら火を弱めて７～８分煮る。
  3. ハンディブレンダーでなめらかにし、豆乳を加える。煮立たせないように混ぜながら温める。

【ワンポイントアドバイス】

味を見て足りなければ、塩少々（分量外）を加えて味を調えてください。