すだち味噌とんかつby cellistinkyotoさん

【料理紹介】

とんかつにすだちの皮を挟み、特製すだち味噌ダレをかけて食べる夏にぴったりの爽やかな逸品。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚ロース 200ｇ
すだちの皮 2個分
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉 適量
・・・【すだち味噌ダレ】 .
味噌 40ｇ
みりん 20ｃｃ
酒 20ｃｃ
A,水 20ｃｃ
∟おろし生姜 少々
∟砂糖 15ｇ
∟すだちの絞り汁 1.5~2個分

【作り方】

  1. すだちの皮を細切りにし、15分程度水にさらしておく。
  2. 豚ロースの側面から開き、間に1を挟みこむ。その際切り口を軽く押さえておく。
  3. 小麦粉、卵、パン粉で２に衣をつける。その後180℃の油できつね色になるまで揚げる。
  4. 【すだち味噌ダレ】
    酒とみりんを火にかけ、沸騰したらＡを全て入れる。
  5. 火を止めて味噌を溶かし入れる。

【ワンポイントアドバイス】

すだちの皮はしっかり水にさらしてください。苦みが残ることがあります。
味噌は沸騰させないでください。

この味噌ダレはとんかつだけでなく、魚や豆腐などオールマイティに使えます！多めに作って常備しておくと便利です。