gspfy290さんの新着ブログ（1/11） | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！
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- カンパーニュ。 2015/01/10 UP! (ID:b14910799)
- 今年初のカンパーニュ。今までのカンパーニュの粉配合と加水率を見直してみました。粉配合はゆめブレンド30％、タイプ65 55％、石臼ゆめきら...
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- 新年初焼きのバケット。 2015/01/06 UP! (ID:b14900760)
- 遅くなりましたが、明けましておめでとうございます！ 新年初焼きは、バケットでした。クープ入れる角度をまっすぐにしすぎて、クープ3本のはずが...
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- クリスマスケーキ！ 2014/12/25 UP! (ID:b14874255)
- クリスマスイヴにデコレーションケーキを作りました！ちょうどチェリーコンポートとキルシュが家にあったので、それを活かしてドイツのシュバルツ、...
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- ライ麦４０％のセーグル。 2014/12/14 UP! (ID:b14848278)
- 久しぶりにセーグルを作りました。ライ麦４０％、十勝ゆめブレンド60％、吸水率50％、レーズン種10％、ルヴァン10％、塩2％。赤ワインで煮...
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- クリームチーズのシュトレン！ 2014/12/13 UP! (ID:b14845086)
- クリスマス間近ということで、意識して、バターの代わりに クリームチーズを粉対比60％使用したシュトレンを作りました。パウンドケーキみたいな...
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- ｢赤ワインのパン。｣ 2014/12/08 UP! (ID:b14831467)
- 久しぶりに昨年の残りのボジョレーを使って、赤ワインのパンを作りました。加水80％のうち、30％を赤ワインを煮詰めたものに置きかえました。具...
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- ブログ更新しました。[ヌヴォー小麦入りバケット」 2014/11/26 UP! (ID:b14802373)
- ママパンさんにて購入した十勝ヌヴォー小麦の十勝ゆめブレンド入りバケット。 配合はゆめブレンド３０％、タイプER１０％、臼挽き粉１０％、南の...
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![ブログ更新しました。[プレッツェル。]](https://asset.recipe-blog.jp/cache/images/item/39/2d/4701c34a7943c1f93d9c6ac8ff6378fba7be392d.90x90.cut.jpg)
- ブログ更新しました。[プレッツェル。] 2014/11/16 UP! (ID:b14778780)
- この間作ったプレッツェル。 タイプER９４％、ライ麦粉４％、サワー種５％、塩２％、イースト０，３％、加水５８％。生地を一晩低温で発酵させ、...
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- ブログ更新しました。[チーズ入りチャバタ。」 2014/11/14 UP! (ID:b14774294)
- キタノカオリ９０％、臼挽き粉１０％、加水９０％配合のチャバタ生地に角切りにしたプロセスチーズを成形の時に入れ、生地の表面にもパルメザンチー...
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- ブログ更新しました。[久々のバケット。」 2014/11/11 UP! (ID:b14766553)
- １週間以上ぶりの更新です(笑)。久々に作ったバケット。配合はリスドォル５０%、タイプER１０％、キタノカオリ３０％、臼挽き粉１０％、イース...
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- ブログ更新しました。[ベーグルサンドとクレーグル。」 2014/10/27 UP! (ID:b14728767)
- ベーグルでたまごサンドとクロワッサン生地をベーグル生地に成形時に中に包んで、棒状にし、縦に切り離さないようにカットをいれ、ねじってベーグル...
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- ブログ更新しました。[メロンパン２回目！」 2014/10/25 UP! (ID:b14722466)
- １１月のフリーマーケットで販売予定のメロンパンの最終チェックを行いました！この間と違うところは粉の配合をリスドォル６０％、キタノカオリ４０...
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- ブログ更新しました。「あんこギッフェリ。」 2014/10/23 UP! (ID:b14717651)
- 冷凍庫に眠っていた粒餡を消費すべく、クロワッサン生地で粒餡を巻き込んで作る、あんこギッフェリを作りました。(○○○○パンの商品にもありまし...
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- ブログ更新しました。[ベーコンエピ。」 2014/10/19 UP! (ID:b14700314)
- 超久しぶりに作ったベーコンエピ。いつものリスドォル５０％、キタノカオリ３０％、タイプER１０％、臼挽き粉１０％、加水８０％ほどの生地にマス...
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- ブログ更新しました。[メロンパン。」 2014/10/16 UP! (ID:b14692052)
- 久しぶりに作ったメロンパン。最近ハード系ばかり作っていて、菓子パン自体すごい久しぶりだったので、なんか新鮮でした！生地はキタノカオリとリス...
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- ブログ更新しました。「さつまいものリュスティック。」 2014/10/14 UP! (ID:b14686669)
- 何日か前に焼いたさつまいものリュスティックです。いつものタイプER５０％、リスドォル５０％、加水８２％の生地に、２００度のオーブンで４０分...
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- ブログ更新しました。[プレッツェル。」 2014/10/12 UP! (ID:b14682654)
- 一週間以上前に作ったプレッツェル。配合はタイプＥＲ９４％、ライ麦粉６％、塩２％、ルヴァン種５％、イースト０，３％、加水５８％。製法は冷蔵庫...
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- ブログ更新しました。[クイニーアマン。」 2014/10/11 UP! (ID:b14679098)
- 久しぶりの更新です(笑)。随分前にフリマのクロワッサンの余り生地で作ったクイニーアマン。余り生地が少なくて２個しかできなかった(笑)。作り...
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- ブログ更新しました。[フリーマーケット！」 2014/10/04 UP! (ID:b14661820)
- フリーマーケット無事終わりました。パンは全部で５３個焼きました。内訳は・・・ベーグル１１個、カンパーニュ１８個、チーズクッペ１４個、クロワ...
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- ブログ更新しました。[フリマ猛練習！］ 2014/09/30 UP! (ID:b14651514)
- フリーマーケットに出店する生地を猛練習！まずはベーグル！生地分割量のベストを模索。やっぱりいつも通りの１２０ｇ分割で焼いた方が生地の良さが...
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