白いロールキャベツ★by mina☆かわいいデザインとたのしい時間♪さん

【料理紹介】

白いソースのロールキャベツです。種に入れたフレッシュなセージの葉と大量のパルメザンチーズ。そして、最後にたっぷりと加えるサワークリームがおいしさの秘密です。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
キャベツ　 10枚～20枚
★ 合い挽き肉　 350g
★ 冷ご飯 茶碗半分
★ タマネギみじん切り　 半個分
★ 卵　M玉　 1個
★ セージ（フレッシュ）みじん切り 5～6枚
★ パルメザンチーズ 大さじ1～2たっぷり
★ 塩　 少々
★ 胡椒 少々
★ ナツメグ 少々
◎水　 1カップ
◎チキンコンソメ（固形） 1と1／2個
◎ローリエ　 1枚
☆サワークリーム 1パック
牛乳　 50cc
バター　 大さじ1強

【作り方】

  1. キャベツはラップにくるんでレンジで加熱してやわらかくし、芯の部分は薄く削いで水気をかるく拭き取っておく。
  2. ★の挽肉、卵、塩胡椒ナツメグをボウルに入れてよく捏ね、残りの★の材料も加えて捏ねる。
  3. 下処理を済ましたキャベツに10等分した種をまるめてくるむ。葉側から巻いて芯のところを巻きとじでようじさす。
  4. ◎を鍋に入れて湧かして3のロールキャベツを巻きとじを下にして鍋に敷き詰め中火～強火で煮立てアクをとり、弱火で40分煮込む
  5. 柔らかく煮えたら、アクがあればきれいに取り除き、☆を加えてさらに5分～10分弱火で煮込み、塩少々、胡椒で味を整える。
  6. 皿にロールキャベツとソースを盛りつけ、ブラックペッパーをすこし挽いてできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

最後に加えたサワークリームが、コクを出しつつもさっぱりとした味わいに整えてくれます。