めかじきとナスとシシトウの煮浸しby yumiさん

【料理紹介】

めかじきって塩焼きかムニエルくらいしか思いつかなくないですか？さっぱり淡白な味なので、煮汁も薄め（色も味も）で素材を活かしてみました。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
めかじき 切り身２切れ
ナス 2本
シシトウ ８本
生姜 一片
薄口醤油 大さじ１
料理酒 1/2カップ
だし汁 １カップ
サラダ油 少々

【作り方】

  1. フライパンに油をしき、生姜を軽く炒める。
  2. １．にめかじきを入れ両面に焼き色がついたらナスを入れ炒める。
  3. ２．に料理酒を回し入れ、蓋をして３分ほど蒸し煮する。
  4. だし汁を加えシシトウを入れ、蓋をして煮る。
  5. ナスがくたっとしたら蓋を開けて、薄口醤油を回し入れ、火を止める。

【ワンポイントアドバイス】

蒸し煮なので野菜からも水分がでるので、だし汁はもうちょっと少なくてもいいかもしれません。