キムチのトマト煮パスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

アンチョビの風味がアクセントになった、ピリ辛パスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
パプリカ（赤・黄） 各１/２個
豚ロース肉（切り身） ２枚
紫玉葱 １/２個
枝豆（冷凍）（殻付き→約２２０ｇ） １００ｇ
キムチ １００ｇ
トマトホール缶 １缶
アンチョビ 適量
オリーブオイル 適量
砂糖 小さじ１杯
塩・胡椒 適量

【作り方】

  1. 枝豆は解凍して殻から実を出しておきます。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、アンチョビを加えて溶かし、１㎝幅の短冊切りにした豚ロース肉を加えて炒めます。
  3. 肉に火が通ったら、スライスした紫玉葱、乱切りにしたパプリカ、キムチを加えて炒め、１を加えて軽く炒めます。
  4. トマトホール缶を加えて、トマトをつぶしながらパプリカが柔らかくなるまで煮込みます。
  5. 砂糖、塩、胡椒を加えて味を整え、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。
  6. ５に水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて２分絡め、お皿に盛りつけます

【ワンポイントアドバイス】