サーモンと山芋の冷製パスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

わさびと酸味が効いた、お醤油風味のあっさりパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
カッペリーニ １００ｇ
ブロッコリー １００ｇ
アンチョビ ４切れ
オリーブオイル 適量
山芋 １６０ｇ
サーモン １００ｇ
A梅干し（塩分７％）（細かく叩く） ２個
Aオリーブオイル 大匙２杯
Aわさび 小さじ１/５杯
Aレモン汁 大匙１杯
A醤油 小さじ２杯

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルを敷き、アンチョビを加えて溶かします。
  2. 細かく刻んだブロッコリーを加えてしんなりするまで炒め、冷ましておきます。
  3. ボウルにAを加えて混ぜ合わせ、千切りにした山芋とサーモンを加えて絡めておきます。
  4. カッペリーニは水の量の１％の塩を加えたお湯で指定の茹で、時間通りに茹で水でしめて良く水気を切り２と和えます。
  5. ４を３に加えてよく絡め、お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】