空芯菜とベーコンのパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

アンチョビと胡麻の風味が漂うパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
空芯菜 １２０ｇ
ベーコン ６枚
オリーブオイル 適量
アンチョビ ５切れ
粒マスタード 大さじ１　１/３杯
Aすりごま 大匙２杯
Aパルミジャーノ 大匙４杯
Aパセリの微塵切り 小さじ２/５杯
Bオリーブオイル 小さじ２杯
B塩・胡椒 適量

【作り方】

  1. 空芯菜は、３㎝長さに切り、葉と茎の部分と分けておきます。葉の部分はBを加えて混ぜ合わせておきます。
  2. フライパンにオリーブオイル、アンチョビを加えて火にかけ、アンチョビを溶かします。
  3. アンチョビが溶けたら一口大に切ったベーコンを加えて炒め、粒マスタードを加えて混ぜ合わせ、１の茎を加えて炒めます。
  4. ３にパスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。
  5. ４に水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて２分絡めます。
  6. 最後に１の葉を加えて軽く混ぜ合わせ、火を止めて、Aを混ぜ合わせた物を加えてお皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】