小松菜と鶏もも肉のポン酢ミルクパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

クリーミーな酸味の中に柚子胡椒の辛みがピリリと効いたパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
小松菜 １/２束（約１００ｇ
鶏もも肉 １００ｇ
紫玉葱 １/４個
オリーブオイル 大匙２杯
ポン酢 大匙６杯
A小麦粉 小さじ２杯
A牛乳 １００ｍｌ
柚子胡椒 小さじ１/５杯

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイル、微塵切りにした玉葱を加えてしんなりするまで炒めます。
  2. しんなりしたら、一口大に切った鶏肉を加えて両面焼き色がつくまで焼きます。
  3. さっと茹でて、よく水気を切り５㎝長さに切った小松菜の茎を２に加えて炒め、ポン酢を加えて軽く混ぜ合わせます。
  4. ３にAを加えてトロミがつくまで煮込み、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。
  5. ４に水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタ、小松菜の葉を加えて２分絡めます。
  6. 最後に柚子胡椒を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】