くるみとバジルのペンネby 青木　敦子さん

【料理紹介】

くるみの食感がアクセントになったパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ペンネ １００ｇ
くるみ ３５ｇ
ベーコン ４枚
コーン缶 ８０ｇ
オリーブオイル 適量
バジル １０枚
ケッパー 大匙２杯
パセリの微塵切り 小さじ２杯
Ａオリーブオイル 大匙３杯
Ａ白ワインビネガー 小さじ２杯
Ａ砂糖 小さじ１杯
Ａ塩 小さじ２/５杯
パルミジャーノ 大匙２杯

【作り方】

  1. バジル、ケッパーは細かく刻み、パセリの微塵切り、Ａと良く混ぜ合わせておきます。
  2. フライパンにオリーブオイル、微塵切りにしたベーコンを加えてカリカリになるまで炒めます。
  3. カリカリになったら、細かく刻んだくるみ、コーンを加えて軽く炒め、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。
  4. ３に水の量の１％の塩を加えたお湯で、指定の茹で時間の１分前に取り出したペンネを加えて、２分絡めます。
  5. 火を止めて、１を加えて混ぜ合わせます。最後にパルミジャーノを加えて軽く混ぜ、お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】