空芯菜のナンプラー炒めパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

空芯菜の食感が楽しめる、ナンプラー風味のパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
空芯菜 １００ｇ
海老（殻付き） １０尾
ニンニク １片
ナンプラー 小さじ２杯
塩麹 小さじ２杯
ごま油 適量

【作り方】

  1. 海老は殻をむき、背中に切り込みを入れて背ワタを取ります。
  2. 空芯菜は、葉と茎に分け、それぞれ５㎝長さに切ります。
  3. フライパンにごま油、スライスしたニンニクを加えて弱火にかけ、香りを出します。香りが出たら、２の茎を加えて炒めます。
  4. しんなりしたら、１を加えて炒め、火が通ったら、２の葉を加えて軽く炒め、ナンプラー、塩麹を加えて味を整えます。
  5. ４にパスタの茹で汁をレードル１杯分加えて、乳化させます。
  6. ５に水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて、２分絡めます。
  7. お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】