ごぼうとブリのアンチョビなめたけパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

ごぼうの食感がアクセントになった、少し酸味の効いたパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
ごぼう １００ｇ
アンチョビ ４切れ
ケッパー 小さじ２杯
なめたけ 大匙３杯
塩麹 小さじ２杯
ぶり ２切れ
トマト １個
オリーブオイル 大匙２杯

【作り方】

  1. ごぼうは皮を良く洗い、ささがき切りにします。
  2. フライパンにオリーブオイル、１、アンチョビを加えて、弱火でごぼうがしんなりするまで炒めます。
  3. ２に、スライスしたブリを加えて炒め、ケッパー、なめたけ、塩麹を加え、パスタの茹で汁をレードル１杯分加え乳化させます。
  4. ３に、水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて、２分絡めます。
  5. 最後に半分に切り、それぞれ８等分のくし型に切ったトマトを加えて軽く炒め、お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】