めかじきとなすの麺つゆ豆乳パスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

麺つゆの香りが効いた、クリーミーなパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
めかじき ２切れ
なす ２本
かぼちゃ １６０ｇ
オリーブオイル 適量
麺つゆ（２倍濃縮） 大匙４杯
豆乳 １００ｍｌ
パセリの微塵切り（飾り） 適量

【作り方】

  1. ナスは、輪切りにしてナスの重量の０，５％の塩を加えて混ぜ、３０分程度置き、水でよく洗って、よく水気を切っておきます。
  2. フライパンにオリーブオイル、薄くスライスしたかぼちゃ入れしんなりするまで炒め、１、スライスしためかじきを加えて炒めます。
  3. めかじきに火が通ったら、麺つゆ、豆乳を加えて馴染むまでよく混ぜ合わせ、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。
  4. ３に水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて、２分絡めます。
  5. お皿に盛りつけて、パセリの微塵切りをちらします。

【ワンポイントアドバイス】