ホタテのパルミジャーノ焼きペンネby 青木　敦子さん

【料理紹介】

トマトとレモンの酸味がほのかに効いた、あっさりパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ペンネ １２０ｇ
ホタテ ６個
パルミジャーノ 適量
オリーブオイル 適量、大さじ２杯
ニンニク １片
トマト ２個
砂糖 小さじ２杯
塩 小さじ１杯
レモン汁 小さじ２杯
万能ねぎ １０本

【作り方】

  1. ホタテは厚さを半分に切り、両面にパルミジャーノをまぶします。
  2. フライパンにオリーブオイル（適量）を敷き、１を加えて軽く焼きます。
  3. トマトは湯むきして、半分に切り、それぞれ８等分の櫛形に切ります。
  4. 別のフライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを加えて弱火にかけ、香りを出します。香りが出たら、３を加えて炒めます
  5. ４に砂糖、塩、レモン汁を加えて味を整え、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。
  6. ５に水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定のゆで時間の２分前）に茹でたパスタを加えて２分絡めます。
  7. 火を止めて、２、小口切りにした万能ねぎを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】