山芋めんたいパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

山芋の食感とモッツァレッラの食感がアクセントになった、あっさりパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
スパゲッティーニ（１，４～１，５ｍｍ） １２０ｇ
山芋 １８０ｇ
みょうが ２個
モッツァレッラ １００ｇ
万能葱 １０～１１本
すし酢 大匙２杯
Ａ明太子 大匙３杯
Ａオリーブオイル 大匙２杯
Ａ柚子胡椒 小さじ２/５杯

【作り方】

  1. 山芋、モッツァレッラは７～８ｍｍ角に切ります。みょうがは千切り、万能葱は小口切りにします。
  2. ボウルに１、すし酢を加えて混ぜ合わせ、少しおいておきます。
  3. ２にＡを混ぜ合わせた物を加えて良く混ぜ合わせます。
  4. 水の量の１％の塩を加えたお湯で、指定の茹で時間通りに茹でて水でしめ、良く水気を切ったパスタを３に加えて絡めます。
  5. お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】