梅干しと醤油麹のパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

梅干しの酸味と、醤油麹の旨みがよく絡まったパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
しめじ １８０ｇ
ニラ １４０ｇ
鶏のささみ ２本
酒 大匙１杯
Ａ梅干し（種を取り除き細かく刻みます） ３個
Ａ醤油麹 大匙１杯
Ａオリーブオイル 大匙１杯
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ ２枝分
パルミジャーノ 適量

【作り方】

  1. 耐熱皿にささみを入れ、酒をふりかけてラップをし、５００ｗのレンジで１分、裏返して更に１分程度、火が通るまで温め、さきます
  2. フライパンにオリーブオイルを敷き、子房に分けたしめじ、１を加えて炒め、しんなりしたらニラを加えて軽く炒めます。
  3. ２に、Ａを混ぜ合わせた物、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。
  4. ３に、水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて、２分間絡めます。
  5. 火を止めて、イタリアンパセリを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけて、パルミジャーノを振りかけます。

【ワンポイントアドバイス】