キウイソースのパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

キウイの酸味と甘みがアクセントになったパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
Ａキウイフルーツ ２個
Ａオリーブオイル 大匙２杯
塩・胡椒 適量
グリーンオリーブ（種なし） ６粒
ひよこ豆 １００ｇ
パプリカ（赤・黄） 各１/２個
海老（殻付き） １０尾
オリーブオイル 適量
万能葱（飾り） 適量

【作り方】

  1. Ａはミキサーでペースト状にし、塩、胡椒を加えて味を整えておきます。
  2. 海老は殻をむき、背中に切り込みを入れ、背ワタをとります。
  3. フライパンにオリーブオイルを敷き、２を加えて、海老に火が通るまで炒めます。
  4. ３に、１㎝角に切ったパプリカ、スライスしたグリーンオリーブ、ひよこ豆を加えて炒めます。
  5. ４にパスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。
  6. ５に、１と水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて、２分間絡めます。
  7. お皿に盛りつけて、万能葱の小口切りを飾ります。

【ワンポイントアドバイス】