豆乳スープパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

豆乳の甘味と、ウェイパーの旨みがよく絡んだパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
ほうれん草 ４茎
ズッキーニ ９０ｇ
紫玉葱 １/２個
オリーブオイル 適量
ウェイパー 小さじ２/５杯
Ａウェイパー １０ｇ
Ａ豆乳 ３５０ｍｌ
Ａ醤油 小さじ１杯
紫蘇（飾り） ６枚
キドニービーンズ（飾り） 適量

【作り方】

  1. ほうれん草は軽く茹で、良く水気を切って５㎝長さに切ります。
  2. フライパンにオリーブオイルを敷き、スライスした紫玉葱、太めの千切りにしたズッキーニを加えて炒めます。
  3. しんなりしたら、１を加えて炒め、ウェイパーで味を整え、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。
  4. 鍋にＡを加えて弱火にかけ、ウェイパーが溶けるまで火にかけます。
  5. ３に、水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて、２分間絡めます。
  6. お皿にスープを入れ、パスタを盛りつけて、千切りにした紫蘇を飾り、キドニービーンズを散らし入れます。

【ワンポイントアドバイス】