ゴーヤとスパムの梅干しパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

ゴーヤの苦みと、梅干しの酸味と、スパムの旨みが溶けあった夏向きの
パスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
ゴーヤ １/２本
モッツァレッラ １００ｇ
スパム １００ｇ
ブラックオリーブ（種なし） ６粒
グリーンオリーブ（種なし） ６粒
椎茸 ４個
梅干し（塩分７％） ４個
コチュジャン 小さじ２杯
オリーブオイル 大匙２杯

【作り方】

  1. ゴーヤは半分に切り、種と綿を取り除き、スライスし、０，５％の塩が入ったお湯で軽く茹で、水気を切ります。
  2. フライパンにオリーブオイルを敷き、太めの千切りにしたスパムを加えて炒めます。
  3. １、スライスした椎茸、スライスしたブラックオリーブとグリーンオリーブを加えてしんなりするまで炒めます。
  4. 種をとり、細かく刻んだ梅干し、コチュジャンを加えて混ぜ合わせ、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。
  5. ４に、水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて、２分間絡めます。
  6. 火を止めて、１㎝角に切ったモッツァレッラを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】