ソースと花椒のパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

中国花椒の辛みが効いた、大人のパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
人参 １本
じゃがいも ２個
ごま油 適量
中国花椒（粒） 大匙１杯
中国花椒（粉） 小さじ２/５杯
塩 小さじ２/５杯
豚ロース薄切り肉 ８０ｇ
トマトホール缶 ２００ｇ
中農ソース 大匙８杯
かいわれ ４０ｇ
生クリーム（お好み） 大匙２杯

【作り方】

  1. フライパンにごま油を敷き、細切りにした豚肉を加えて中火で炒め、千切りにした人参とじゃがいもを加えて更に炒めます。
  2. 野菜がしんなりしたら、塩、中国花椒（粉・粒）を加えて混ぜ合わせ、潰したトマトホール缶、中農ソースを加えます。
  3. ２を水分が無くなるまで煮込みます（お好みで生クリームを加えて馴染ませる）パスタの茹で汁をレードル１杯分加え、乳化させます
  4. ３に、水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて、２分間絡めます。
  5. 火を止めて、かいわれを混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】