海老のレモンマスタードパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

コチュジャンの辛みとレモンの酸味が食欲をそそるパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
むき海老 ２０尾
スナップエンドウ ２０個
プチトマト（黄） ６個
Ａレモン汁 大匙２杯
Ａ粒マスタード 大匙２杯
Ａオリーブオイル 大匙２杯
Ａ砂糖 小さじ１　１/２杯
Ａ塩 小さじ４/５杯
オリーブオイル 大匙２杯
コチュジャン 小さじ１杯
パスタ １５０ｇ

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルを敷き、海老を加えて炒め、火が通ったら、斜めに半分に切ったスナップエンドウを加えて炒めます。
  2. 全体的に油が回ったら、コチュジャンを加えて、絡んだら、Ａを加えて混ぜ、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。
  3. ２に、水の量の１％の塩を加えたお湯で、アルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて、２分程度絡めます。
  4. 火を止めて、半分に切ったプチトマトを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】