さやいんげんと長いものアンチョビパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

アンチョビの旨みが後引くパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
長いも １００ｇ
さやいんげん ６本
アンチョビ ６切れ
ケッパー 小さじ２杯
パルミジャーノ 大匙６杯
オリーブオイル 大匙１杯
パルミジャーノ（飾り） 適量

【作り方】

  1. さやいんげんは斜め切りにし、長いもはさやいんげんと同じくらいの千切りにします。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、アンチョビを加えて溶かします。アンチョビが溶けたら、１、ケッパーを加えて軽く炒めます。
  3. 全体的に油が回ったら、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。
  4. ３に、水の量の１％の塩を加えたお湯で、アルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて、２分程度絡めます。
  5. 火を止めて、パルミジャーノを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけて、パルジャーのをちらします。

【ワンポイントアドバイス】