ゴーヤと鶏肉の醤油麹、コチュジャンby 青木　敦子さん

【料理紹介】

醤油麹の旨みとコチュジャンの辛みが、鶏もも肉とゴーヤによく絡んだパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
ゴーヤ １/２本
鶏もも肉 １２０ｇ
卵 ２個
醤油麹 大匙２杯
Ａコチュジャン 大匙３杯
Ａ醤油 小さじ１　１/２杯
Ａ酒 小さじ２杯
Ａ砂糖 ふたつまみ
オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. 鶏肉は一口大に切り、醤油麹をつけておいておきます。
  2. ゴーヤは種と綿を取り除き、薄くスライスしてさっと茹でておきます。
  3. フライパンにオリーブオイルを敷き、１を加えて弱火で蓋をしながら火が通るまで焼きます。
  4. ３にゴーヤを加えてしんなりとするまで炒め、Ａを加えます。
  5. ４）をフライパンの端に寄せて、空いたスペースにオリーブオイルを少し加え、溶き卵を流し入れ、半熟玉子を作ります。
  6. パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて、乳化させます。
  7. 水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて２分絡め、お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】