牛肉のドライトマトと赤ワイン煮by 青木　敦子さん

【料理紹介】

テンメンジャンの甘味と辛みが、野菜の旨みを引き立てたパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
クスクス １００ｇ
水 １００ｍｌ
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ１杯
ドライトマト ６個
水 ２００ｍｌ
赤ワイン ３００ｍｌ
テンメンジャン 大匙３杯
塩 小さじ１杯
じゃがいも ２個
牛もも肉の塊 ２００ｇ
人参 ２００ｇ
パプリカ １個
オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. 鍋に水を加えて沸騰させます。沸騰したら火を止めて、クスクス、塩、オリーブオイルを加えて軽く混ぜ、蓋をして１０分蒸らします
  2. ドライトマトは水（２００ｍｌ）に漬けて戻します。戻ったら、３等分に切ります。
  3. 鍋にオリーブオイルを敷いて、２のドライトマトを加えて弱火で炒め、そこに大き目の１口大に切った牛肉を加えて中火で焼きます。
  4. 全面に焼き色がついたら、乱切りにしたじゃがいもと人参、パプリカを加えて炒めます。
  5. 全体的に油がコーティングしたら、じゃがいも、パプリカ、人参は一旦取り出します。
  6. 鍋に赤ワインを加えて蓋をして弱火で煮込みます。半量まで煮詰まったら、ドライトマトの戻し汁、取り出しておいた５を加えます。
  7. ６にテンメンジャンを加えて蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮込みます。柔らかくなったら、塩を加えて味を整えます。
  8. お皿にクスクスと７を盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】