ふきのとうアーモンド味噌パスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

ふきのとうの苦みがクセになる、大人のパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
ふきのとう １０個
小麦粉 大匙４杯
カレー粉 小さじ１　/２杯
水 大匙４杯
塩 小さじ１/５杯
揚げ油 適量
Ａアーモンド ６０ｇ
Ａ味噌 大匙４杯
Ａ砂糖 大匙２杯
Ａ牛乳 大匙４杯
人参 ６０ｇ
ニンニク １片
オリーブオイル 適量
パルミジャーノ 適量

【作り方】

  1. ふきのとうは、葉の部分を広げ、つぼみを開きます。
  2. ボウルに小麦粉、カレー粉、塩、水を加えて混ぜ合わせ、衣を作ります。
  3. １のふきのとうに衣を付けて、１８０℃に熱した油で揚げます。
  4. アーモンドはフードプロセッサーで細かく砕きます。
  5. ボウルにＡを加えてよく混ぜ合わせます。
  6. フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを加えて弱火にかけます。
  7. 香りが出たら、みじん切りにした人参を加えて炒めます。人参がしんなりしたら、５を加えて混ぜ合わせます。
  8. ７のフライパンにパスタの茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたパスタを加えて絡めます。
  9. 火を止めて、揚げたふきのとうを加えて、軽く混ぜ合わせ、お皿に盛りつけ、パルミジャーノを振りかけます。

【ワンポイントアドバイス】