長いもとエリンギのココナッツミルクパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

ココナッツミルクがめんつゆの旨味を引き立てたパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
長いも ２００ｇ
エリンギ ２本
アスパラ ２本
ココナッツミルク ２００ｍｌ
めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ２杯
塩・胡椒 適量
オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルを敷いて、千切りにした長いもとスライスしたエリンギ、斜め切りにしたアスパラを加えて炒めます。
  2. しんなりしたら、塩、胡椒をします。
  3. ２にココナッツミルク、めんつゆを加えて味を整えます。
  4. パスタの茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたパスタを加えて絡め、お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】