ミニハンバーグそえパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

赤ワインがよく絡んだ、大人のミニハンバーグです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
合びき肉 １６０ｇ
塩 ふたつまみ
玉葱 １/４個
なす １/２本
卵 大さじ２杯
パン粉 大さじ２杯
パルミジャーノ 大さじ２杯
オリーブオイル 適量
オクラ ４本
マイタケ ８０ｇ
赤ワイン １００ｍｌ
コンソメ 小さじ２杯
砂糖 ふたつまみ
生クリーム １００ｍｌ
オリーブオイル 大さじ２杯
パセリの微塵切り 適量

【作り方】

  1. 玉葱となすを微塵切りにして、フライパンにオリーブオイルを敷き、しんなりするまで炒めます。
  2. 合びき肉に塩を加えて粘り気が出るまで混ぜ合わせます。次に卵を加えて混ぜ合わせます。
  3. 卵が馴染んだら、パン粉、パルミジャーノ、１）を加えて混ぜ合わせます。それを１２等分にしてハンバーグの形にします。
  4. フライパンにオリーブオイル（大さじ１
    ）を敷き、ハンバーグ、子房に分けたマイタケを加えて焼きます。
  5. ハンバーグは両面、焼き色がつくまで、焼きます。そこに赤ワイン、コンソメ、砂糖、生クリーム、小口切りにしたオクラを加えます
  6. ５）にトロミがついたら、パスタの茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたパスタを加えて絡めます。
  7. お皿に盛りつけて、パセリの微塵切りを散らします。

【ワンポイントアドバイス】