トンカツ添えパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

一口カツのカリカリした食感がアクセントになったパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ペンネ １２０ｇ
豚ロース肉 ２枚（８０ｇ）
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉 大さじ４杯
パルミジャーノ 大さじ２杯
ローズマリー ふたつまみ
塩・胡椒 適量
オリーブオイル 適量
白菜の葉 ８０ｇ
ごま油 小さじ２杯
ラー油 小さじ２/５杯
塩 小さじ１/５杯
白菜の芯 ２００ｇ
中濃ソース 大さじ７杯
ごま油 適量
白ゴマ 大さじ２杯

【作り方】

  1. パン粉、パルミジャーノ、刻んだローズマリーを混ぜ合わせておきます。
  2. 豚肉は１枚を１０等分に切り、両面に塩、胡椒をします。肉に小麦粉、卵、１）のパン粉の順に衣をつけます。
  3. フライパンに多めのオリーブオイルを加えて２）の肉を揚げ焼きにします。
  4. 白菜の葉を一口大の色紙切りにし、ごま油、ラー油、塩を加えて混ぜ合わせます。
  5. フライパンにごま油を敷き、スライスした白菜の芯を加えて炒めます。しんなりしたら中濃ソースと白ゴマを加えて混ぜ合わせます。
  6. ５）にパスタの茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたペンネを加えて絡めます。
  7. ６）のフライパンの火を止めて、３）のカツ、４）の白菜の葉を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】