レバーのバルサミコ酢と赤ワイン煮パスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

赤ワインとバルサミコ酢がレバーの臭みを消して、食べやすくなったパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ロテッレ １２０ｇ
レバー ２２０ｇ
塩・胡椒 適量
オリーブオイル 適量
バルサミコ酢 大さじ４杯
赤ワイン １００ｍｌ
りんご １/２個
コンソメ 大さじ１杯
塩 小さじ２/５杯
ルッコラ ６０ｇ

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルを敷いて、食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をしたレバーを加えて焼きます。
  2. 両面焼き色がついたら、バルサミコを加えてトロミがつくまで煮込みます。
  3. トロミがついたら、赤ワイン、すりおろしたリンゴを加えて混ぜ合わせ、コンソメ、塩を加えて味を整えます。
  4. パスタの茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたロテッレを加えて絡めます。
  5. 火を止めて、刻んだルッコラを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】