ほうれん草とレンズ豆のパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

レンズ豆やほうれん草がトマトの旨味をすってよく馴染んだパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
フジッリ １２０ｇ
ほうれん草（茹でたもの） １８０ｇ
ベーコン ８０ｇ
レンズ豆 ４０ｇ
トマトホール缶 １缶（４００ｇ）
ブラックオリーブ ６個
コンソメ 小さじ２杯
コチュジャン 小さじ１杯
オリーブオイル 適量
塩・胡椒 適量

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルを敷いて、短冊切りにしたベーコンを加えて炒めます。
  2. ベーコンに火が通ったら、水気を切り３㎝長さに切ったほうれん草、スライスしたブラックオリーブ、レンズ豆を加えて炒めます。
  3. ２）に塩、胡椒をして味を整えます。
  4. 漉したトマトホール缶、コンソメ、コチュジャンを加えて少し煮詰め、塩、胡椒で味を整えます。
  5. パスタの茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたフジッリを加えて絡め、お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】