なすとパプリカのミートソースby 青木　敦子さん

【料理紹介】

なすとパプリカが程よく馴染んだミートソースのパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
リガトーニ １００ｇ
玉葱 １/２個
ひき肉 １００ｇ
パプリカ ６０ｇ
なす ２本
オリーブオイル 適量
トマトペースト 大さじ２杯
リコッタチーズ １２０ｇ
タイム ２枝
塩・胡椒 適量
タイム（飾り） 適量

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルを敷いて、ひき肉を加えて炒めます。
  2. ひき肉に火が通ったら、微塵切りにした玉葱、パプリカ、なすを加えて炒めます。
  3. 野菜がしんなりしたら、トマトペースト、リコッタチーズ、タイムを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を整えます。
  4. パスタのゆで汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたリガトーニを加えて絡めます。
  5. お皿に盛りつけて、タイムを飾ります。

【ワンポイントアドバイス】