レバーのトマトソースパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

トマトの酸味がレバーのクセをマイルドにしてくれます。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
レバー １５０ｇ
生クリーム 大さじ２杯
塩・胡椒 適量
オリーブオイル 適量
万能ねぎ ２本
（トマトソース） （トマトソース）
トマトホール缶 １缶
玉葱 １/２個
ニンニク １/２片
砂糖 小さじ１/２杯
塩 小さじ１/２杯
オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. トマトソースを作ります。鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れて弱火にかけ、香りを出します。
  2. 微塵切りにした玉葱を加え、アメ色になるまで炒めます。漉したトマトホール缶、砂糖を加えて、蓋をして弱火で煮込みます。
  3. 半量まで煮詰めたら、塩を加えて味を整えます。
  4. フライパンにオリーブオイルを敷いて、１口大に切ったレバーを加えて炒めます。
  5. レバーに火が通ったら、塩、胡椒をし、トマトソース、生クリームを加えて少し煮込み、塩、胡椒で味を整えます。
  6. ５）のフライパンにパスタの茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたパスタを加えて絡めます。
  7. お皿に盛りつけて、万能ねぎの小口切りを散らします。

【ワンポイントアドバイス】