ズッキーニとミントのパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

ミントが効いた爽やかなパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ペンネ １２０ｇ
ズッキーニ １本
スペアミント 適量
バルサミコ 小さじ２杯
モッツァレッラ １００ｇ
塩・胡椒 適量
オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルを敷いて、ペンネと同じ大きさに切ったズッキーニを加えて炒めます。
  2. 焼き色が付いたら、バルサミコ、ミント、塩、胡椒を加えて味を整えます。
  3. ペンネのゆで汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたパスタを加えて絡めます。
  4. 最後に１㎝角に切ったモッツァレッラを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】