むき海老となすの塩麹豆乳煮by 青木　敦子さん

【料理紹介】

塩麹の旨味と豆乳がうまくマッチしたパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
オレキエッティ １００ｇ
むき海老 １００ｇ
なす １本
ズッキーニ １/４本
プチトマト ４こ
塩麹 小さじ２杯
オリーブオイル 適量
豆乳 １５０ｍｌ
片栗粉 小さじ２杯

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルを敷いて、むき海老を加えて炒めます。
  2. 野菜がしんなりしたら、塩麹を加えて味を整えます。
  3. 豆乳に片栗粉を溶かした物を加えてトロミがつくまで混ぜ合わせます。
  4. パスタの茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたオレキエッティを加えて絡めます。
  5. 最後に半分に切ったプチトマトを加えて絡めます。お皿に盛りつけます

【ワンポイントアドバイス】