牛肉となすのオレガノ風味パスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

半熟の茹で卵がよく絡まったパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ショートパスタ（ロテッレ） １２０ｇ
牛もも肉 １００ｇ
なす ２本
茹で卵 ２個
オレガノ 適量
塩・胡椒 適量
ペコリーノチーズ 適量
オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. なすは乱切りにして、０、５％の塩をまぶして３０分おいておきます。３０分経ったらよく洗い、水気を切ります。
  2. フライパンにオリーブオイルを敷いて、小さめに切った牛肉を加えて炒めます。
  3. 肉に火が通ったら、１のなすを加えて炒めます。塩、胡椒、オレガノを加えて味を整えます。
  4. パスタのゆで汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたロテッレを加えて絡めます。
  5. 絡んだら、半熟に茹でた卵を加えて潰しながら混ぜあわせます。
  6. お皿に盛りつけて、ペコリーノチーズを振り掛けます。

【ワンポイントアドバイス】