ホタテとエビのホワイトクリームパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

ホタテやエビがホワイトソースに絡んだマイルドなパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
フィットチーネ １２０ｇ
牛乳 １００ｍｌ
小麦粉 １０ｇ
塩・胡椒 適量
ナツメグ 適量
オリーブオイル １０ｍｌ
ブイヨン １００ｍｌ
ホタテ ４枚
むき海老 ６尾
玉葱 １/４個
パプリカ １/４個
ズッキーニ １/４本
オリーブオイル 大さじ１杯

【作り方】

  1. ホワイトソースを作ります。フライパンに小麦粉とオリーブオイルを混ぜ合わせ、弱火にかけ、よく混ぜながら馴染ませていきます。
  2. レンジで人肌程度に温めた牛乳を１/４量加えてよく混ぜ合わせます。
  3. 牛乳を少量ずつ注いで混ぜ合わせます。残りの牛乳を一気に加えてトロミが出るまで混ぜ合わせ、塩、胡椒、ナツメグで味を整えます
  4. フライパンにオリーブオイルを敷いて、スライスした玉葱、千切りにしたパプリカとズッキーニを加えて炒めます。
  5. しんなりしたら、ホタテ、むき海老を加えて更に炒めます。エビに火が通ったら、ホワイトソース、ブイヨンを加えて混ぜ合わせます
  6. 塩、胡椒で味を整え、パスタのゆで汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたフィットチーネを加えて絡め、お皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】