トマ卵パスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

ふんわり卵がトマトとよく絡み、ほのかにめんつゆの香りがする、懐かしい味のパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
トマト １個
万能ねぎ ２本
塩・胡椒 適量
めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ１　１/３杯
卵 ３個
豆板醤 耳かき１杯
オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. トマトは、湯むきして８等分のくし型に切り、それをまた半分に切ります。
  2. フライパンにオリーブオイルを敷いて、１）のトマトを加えて炒めます。
  3. そこに、溶いた卵を加えて炒め、塩、胡椒をして取り出します。
  4. ３）と同じフライパンに少量のオリーブオイル、めんつゆ、豆板醤、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて混ぜ合わせます。
  5. ４）に３）の取り除いた卵とトマトを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけて、万能ねぎの小口切りを飾ります。

【ワンポイントアドバイス】