砂肝の煮込み　クスクス添えby 青木　敦子さん

【料理紹介】

甘辛く煮込んだ砂肝はクスクスとの相性も抜群です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パプリカ １/４個
しめじ ４０ｇ
砂肝 ４個
生姜のすりおろし １０ｇ
砂糖 大さじ１杯
オイスターソース 大さじ２杯
醤油 大さじ１杯
酒 大さじ１杯
みりん 大さじ１杯
ＸＯ醤 小さじ１杯
ごま油 適量
クスクス １００ｇ
水 １６０ｍｌ
鶏がらスープの素 小さじ１杯
ニラ １/４束（３０ｇ）

【作り方】

  1. 鍋にごま油を敷いて、スライスした砂肝を加えて炒めます。
  2. 砂肝に火が通ったら、生姜のすりおろし、砂糖、オイスターソース、醤油、酒、みりん、ＸＯ醤を加えて煮込みます。
  3. 半量になるまで煮詰めたら、砂肝と同じ大きさに切ったパプリカ、半分に切ったしめじを加えて煮込みます。
  4. 鍋に水、鶏がらスープの素を加えて火にかけます。
  5. 沸騰したら、火を止めてクスクス、みじん切りにしたニラの半量を加えて混ぜ合わせ、蓋をして７分間蒸らします。
  6. ７分経ったら、よく混ぜ合わせます。
  7. お皿にクスクスを盛り付け、３）の砂肝を上にのせ、みじん切りにした半量のニラを上から散らします。

【ワンポイントアドバイス】