マーボアラビアータパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

洋風マーボー豆腐の様なものを絡ませたパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ファルファッレ １００ｇ
木綿豆腐 ２００ｇ
合びき肉 １００ｇ
ニンニク １片
生姜 １０ｇ
葱 １/２本
豆板醤 小さじ２/５杯
トマトジュース ４００ｍｌ
花椒（粉） 小さじ２/５杯
花椒（粒） 小さじ１杯
塩・胡椒 適量
テンメンジャン 小さじ２杯
オリーブオイル 適量
鶏ガラスープの素 大匙１杯
砂糖 大匙１杯
オイスターソース 小さじ２杯
葱（飾り） 適量

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルを敷いて、微塵切りにしたニンニクと生姜を加えて弱火にかけます。
  2. 香りが出たら、微塵切りにした葱、合びき肉を加えて炒めます。
  3. ２に豆板醤、花椒（粉・粒）、テンメンジャン、鶏ガラスープの素、砂糖、オイスターソース、トマトジュースを加えます。
  4. ３を塩、胡椒で味を整え、１，５㎝角に切った豆腐を加えて混ぜ合わせます。
  5. ４にファルファッレの茹で汁をレードル１杯分、指定の茹で時間より１分早く取り出したファルファッレを加えて、２分絡めます。
  6. お皿に盛りつけて、葱の微塵切りを飾ります。

【ワンポイントアドバイス】