ポルチーニ入りきのこパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

ポルチーニの風味が漂う、キノコたっぷりのクリーミーなパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
ポルチーニ ６ｇ
しめじ １００ｇ
マッシュルーム ５０ｇ
ニンニク １/２片
生クリーム 大匙２杯
小麦粉 大匙１/２杯
ブロード ８０ｍｌ
イタリアンパセリ ２～３枝
塩・胡椒 適量
パルミジャーノ（飾り） 適量
パセリのみじん切り（飾り） 適量

【作り方】

  1. ポルチーニは少量の水で戻しておきます。
  2. フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクを入れて火にかけ、香りを出します。
  3. 香りが出たら、微塵切りにしたポルチーニ、子房に分けたしめじ、スライスしたマッシュルームを加えて炒めます。
  4. キノコ類がしんなりしたら、イタリアンパセリのみじん切り、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。
  5. ４にポルチーニの戻し汁とブロードを加えます。沸騰したら、生クリームを加えて塩、胡椒で味を整えます。
  6. ５にパスタの茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたパスタを加えて絡めます。
  7. お皿に盛りつけて、パルミジャーノとパセリのみじん切りを飾ります。

【ワンポイントアドバイス】