パセリのグリーンソースとエビのパスタby 青木　敦子さん

【料理紹介】

パセリの風味が漂い、ほのかな酸味が、じゃがいもとエビの甘味を引き立てたパスタです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ １５０ｇ
Ａパセリ １０ｇ
Ａケッパー ２０粒
Ａピクルス ２０ｇ
Ａ酢 大匙２杯
Ａオリーブオイル 大匙４杯
Ａ塩 小さじ１/２杯
Ａ砂糖 小さじ１/２杯
エビ ８尾
塩・胡椒 適量
じゃがいも １/２個
オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. Ａをハンドミキサーでペースト状にします。
  2. エビは背中に切り込みを入れて背ワタをとり、オリーブオイルを敷いたフライパンに入れて焼き、塩、胡椒をします。
  3. パスタと一緒に１㎝角に切ったじゃがいもを入れて茹でます。
  4. ２に、パスタの茹で汁をレードル１杯分、Ａ，アルデンテに茹でたパスタとじゃがいもを加えて１分程度絡めてお皿に盛りつけます。

【ワンポイントアドバイス】